Día 23 de octubre de 2020

DOs Gallegas y Txakolí 23-10-20Iba a escribir que, después de seis semanas de cata, tengo a mis compañeros del día a día ya físicamente fastidiados. Pero no lo contaré. Eso de abrir centenares de cajas, de usar un sacacorchos para muchas más de 800 botellas y de anotar cada muestra que entra, y escribir, corregir y buscar datos que faltan en la base de datos, además de recoger todo lo que dicto tras examinar cada vino… Sin hablar ya de rellenar y vaciar cada día la cava, servir cada vino, cambiar la copa, limpiar la escupidera, vaciar las botellas catadas, deshacer las cajas de cartón… Es que son unos flojos mis imprescindibles y queridos ayudantes, cuando estrictamente en este último proceso de la Guía de Vinos 2021 sólo llevamos seis semanas. En cambio, aquí el catador está, cómo se habrán imaginado, en plena forma. A 23 de octubre hemos examinado 840 muestras con los 21 de hoy, procedentes de Monterrei, Ribeiro, Valdeorras y de las tres Denominaciones de Origen de vinos blancos del País Vasco: Arabako Txakolina, Bizkaiko Txakolina y Getariako Txakolina. Alguien muy cercano a mí, alguna vez me pregunta: “¿Eso es ironía, verdad?”. Seguro que algo sí.