Solear en Rama Saca de Primavera 2020

Anhelo de libertad

Manzanilla Solear Saca de Primavera 2020Ya han pasado dos decenios desde que Bodegas Barbadillo decidió sacar al mercado cuatro veces al año una manzanilla pasada en rama. Esas cuatro ocasiones coinciden y son bautizadas con el nombre de cada estación. Y aquí tenemos, recién catada, la Saca de Primavera 2020. Esta manzanilla, explica la bodega “es el resultado de la paciencia al final del proceso de la crianza biológica. Ocho años de crianza total, con una segunda etapa de dos años en botas “que descansan desde tiempo antiguo en la bodega El Potro” y embotellado “directamente de la bota a la botella”. Se trata, en fin, de una crianza biológica de largo recorrido “en busca de la excelencia”. Y aquí estamos ante una genial obra ideada por la enóloga Montserrat Molina. Una Saca más íntima y fresca que muchas otras. Menos sentimientos costumbristas, si alguna vez hay. Es mucho más. Espontaneidad absoluta, esta vez. Quizá un tesoro entre tanta tragedia. Quizá un anhelo de libertad. Catado, recatado y bebido… Notas punzantes, salinas y minerales a la vez, amén de una acidez impactante. Distinta a otras muchas sacas, aunque es, como las demás, una joya. En boca se muestra sabrosa, y es elegancia, frescura y paz. Una grandísima belleza.

Puntos: 96. Precio: 14 euros (botella 37,5 cl.). Variedad: palomino fino. Origen: D.O. Jerez-Manzanilla Sanlúcar. Bodega: Barbadillo. Dirección: Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Tel: 956 38 55 00. Web: barbadillo.com